לרובנו יצא להיות בחדר אוכל גדול של בית מלון, בסיס צבאי, או פנימייה, בהם יוצאות כמויות עצומות של אוכל להרבה מאד אנשים. כולנו מבינים כי בכדי לספק את כל המזון הזה בפרק זמן יחסית צפוף מספר פעמים ביום כל יום דורש המון עבודה, התוצאה הישירה של עבודת מטבח מרובה היא המון לכלוך שיש לנקות בסוף כל יום.

בכדי לאפשר התנהלות תקינה של המטבחים התעשייתיים חשוב לנקות אותם באופן מקצועי ותדיר – משמע יום יומי. לכן מטבח תעשייתי יישטף בצורה יחסית אגרסיבית על בסיס יומי ולכן כמות המים הצפויה לזרום על גבי התשתית היא עצומה. בחלק מהמטבחים הללו יעשה שימוש בצינור מים בכדי לשטוף את הרצפה ולעיתים גם חלק מסוים מהקירות.

אז למרות שהבנו את הצורך במערכת איטום עמידה לכמויות מים אדירות ובתדירות גבוהה חשוב לציין כי במטבחים תעשייתיים מערכות האיטום חייבות לעמוד בשמנים, מסירי שומנים, סבונים, אקונומיקה, ועוד המון חומרים מזיקים אחרים למערכות איטום.

לכן חשוב מאד לקחת בחשבון את כל שלושת הגורמים הללו כאשר מתכננים מערכת איטום לחדר רטוב תעשייתי.

ראשית מתכננים את מערכת האיטום לעמידה בכמות המים ותדירות המים ע"י בחירת חומר חזק מאד ובעל עמידות לשחיקה, דוגמא טובה לחומר שכזה היא פוליאוריאה המיושמת ע"י צוות מקצועי באיכות הגבוהה ביותר.

חשוב לזכור כי כל מערכת שנבחרת חייבת לאטום את הרצפה אך לאטום ברצף מלא גם את קירות המטבחים שכן כפי שציינו סביר להניח שגם הם ישתפו. במידה והרטבת החדר נעשית מעל גובה שכבת האיטום קיים סיכון של חדירת מים לתווך שבין האיטום לתשתית מאזור סיום מערכת האיטום.

שנית, תכנון ניקוז מתאים כחלק אינטגרלי ממערכת האיטום, זאת מפני שכל אלמנט אשר חודר את מערכת האיטום חייב להשתלב בה בצורה חלקה למניעת חדירת מים באזור החדירה. זאת ניתן להשיג ע"י שימוש בפרטי ניקוז ייעודיים למערכות תעשייתיות אשר משתלבים במערכת האיטום, כמו נקזים עם שוליים רחבים מחומרים המתאימים לחומר האיטום.

שלישית, בחירת חומר איטום בעל עמידות לחומצות, בסיסים, וחומרים מזיקים אחרים, יש לוודא כי החומר המיועד לשימוש אכן מחזיק באישורים הנדרשים כיוון שגם בתוך משפחות החומרים קיים שוני. נסביר זאת ע"י דוגמא של משפחת חומרי פוליאוריאה אשר חלקם גמישים יותר, מחוספסים יותר, עמידים לUV, עמידים למי מלח, מי שפכים, שמנים, פיצוצים, ועוד. כלומר גם חומר האיטום הטוב ביותר לגגות כמו יריעות ביטומניות לא בהכרח יתאים לשימוש במטבח תעשייתי.

במידה וניתן להקפיד על תכנון, בחירת חומרים, וביצוע ברמה גבוהה של מערכת האיטום במטבחים תעשייתיים תתאפשר ההגנה האיתנה על תשתיות המבנה בה אנו חפצים מאד.

חברתנו ביצעה ומבצעת מגוון של פרויקטים בכל רחבי ישראל ביניהם פרויקטים רבים בעלי מטבחים תעשייתיים אשר קיבלו את מערכות האיטום המתקדמות ומתאימות ביותר לצרכים הייחודיים הנדרשים.

נשמח לעזור בכל שאלה, צוות א.הלפרן